ハイビスキャット - Hibiscat は、石垣島にあるスペイン料理とベーカリーの要素を楽しめるレストランです。地元食材を取り入れた欧風料理を提供しており、魚介やバレンシア風などのパエリアをはじめ、タパスやフラメンカエッグなどのスペイン料理を味わえます。石垣島の旅の中で少し気分を変えて食事を楽しみたい時や、友人とのディナー、シェアしながら過ごす食事にも向いています。

料理だけでなく、石垣島の米麹を使った自家製ドイツパンも提供しており、レストランに日常的なベーカリーの温かさも感じられます。石垣島の食材とスペイン料理の組み合わせを楽しみたい方や、友人との集まり、ちょっとしたお祝いの食事にも利用しやすいお店です。パエリアを希望する場合は、事前予約をおすすめします。