ハイビスキャット - Hibiscat 是石垣島的西班牙料理與烘焙餐廳，主打結合在地食材的歐式料理。店內有海鮮、巴倫西亞風等不同口味的 Paella，也提供 Tapas、Flamenca Eggs 等西班牙料理，適合想在石垣島旅途中換換口味，安排一餐有分享感的晚餐或聚餐。

除了餐點，店家也販售以石垣島米麴製作的自家德國麵包，讓餐廳多了一點日常烘焙的溫度。若想品嚐石垣島在地食材與西班牙料理的結合，或和朋友安排慶祝、聚會，ハイビスキャット - Hibiscat 可以作為氣氛輕鬆的用餐選擇；Paella 類餐點建議提前預約確認。